"ההבדל בין מפעל צמחים לגינון מסורתי הוא חופש הייצור של מזון טרי שגדל באופן מקומי בזמן ובמרחב."

בתיאוריה, נכון לעכשיו, יש מספיק מזון על פני כדור הארץ כדי להאכיל כ-12 מיליארד בני אדם, אך אופן חלוקת המזון ברחבי העולם אינו יעיל ואינו בר-קיימא. מזון נשלח לכל חלקי העולם, חיי המדף או הטריות שלו לרוב מצטמצמים מאוד, ותמיד יש כמות גדולה של מזון שמתבזבזת.

מפעל צמחיםזהו צעד לקראת מצב חדש - ללא קשר למזג האוויר ולתנאים החיצוניים, ניתן לגדל מזון טרי המיוצר באופן מקומי לאורך כל השנה, ואף עשוי לשנות את פני תעשיית המזון.

פרד רויגט ממחלקת פיתוח שוק הגידול הפנימי, פריבה

"עם זאת, זה דורש דרך חשיבה שונה." גידול במפעל צמחים שונה מגידול בחממה בכמה היבטים. לדברי פרד רויגט ממחלקת פיתוח שוק הגידול הפנימי ב-Priva, "בחממת זכוכית אוטומטית, עליכם להתמודד עם השפעות חיצוניות שונות, כגון רוח, גשם ושמש, ועליכם לנהל את המשתנים הללו בצורה היעילה ביותר האפשרית. לכן, על המגדלים לבצע כל הזמן פעולות הנדרשות לאקלים יציב לגידול. מפעל הצמחים יכול לגבש את תנאי האקלים הרציפים הטובים ביותר. תפקידו של המגדל לקבוע את תנאי הגידול, החל מאור ועד זרימת אוויר."

השווה תפוחים עם תפוזים

לדברי פרד, משקיעים רבים מנסים להשוות גידול צמחים לגידול מסורתי. "מבחינת השקעה ורווחיות, קשה להשוות ביניהם", אמר. "זה כמו להשוות תפוחים לתפוזים. חשוב להבין את ההבדל בין גידול מסורתי לגידול במפעלי צמחים, אבל אי אפשר פשוט לחשב כל מטר מרובע, עם השוואה ישירה של שתי שיטות הגידול. עבור גידול בחממה, יש לקחת בחשבון את מחזור הגידול, באילו חודשים ניתן לקצור ומתי ניתן לספק מה ללקוחות. על ידי גידול במפעל צמחים, ניתן להשיג אספקה ​​שנתית של גידולים, ליצור הזדמנויות נוספות להגיע להסכמי אספקה ​​עם לקוחות. כמובן שצריך להשקיע. גידול במפעלי צמחים מספק כמה אפשרויות לפיתוח בר-קיימא, מכיוון שסוג זה של שיטת גידול יכול לחסוך הרבה מים, חומרים מזינים ושימוש בחומרי הדברה."

עם זאת, בהשוואה לחממות מסורתיות, מפעלי צמחים דורשים יותר תאורה מלאכותית, כגון תאורת LED לגידול. בנוסף, יש להשתמש גם במצב שרשרת התעשייה, כגון מיקום גיאוגרפי ופוטנציאל מכירות מקומי, כגורמי התייחסות. אחרי הכל, במדינות מסוימות, חממות מסורתיות אפילו אינן אופציה. לדוגמה, בהולנד, עלות גידול מוצרים טריים בחווה אנכית במפעל צמחים עשויה להיות פי שניים עד שלושה מזו של חממה. "בנוסף, לגידול מסורתי יש ערוצי מכירה מסורתיים, כגון מכירות פומביות, סוחרים וקואופרטיבים. זה לא המקרה לגבי שתילת צמחים - חשוב מאוד להבין את כל שרשרת התעשייה ולשתף איתה פעולה."

ביטחון תזונתי ובטיחות מזון

אין ערוץ מכירה מסורתי לגידול צמחים במפעלים, וזהו המאפיין הייחודי שלהם. "מפעלי צמחים נקיים וללא חומרי הדברה, מה שקובע את האיכות הגבוהה של המוצרים ואת יכולת התכנון של הייצור. ניתן לבנות חוות אנכיות גם באזורים עירוניים, והצרכנים יכולים לקבל מוצרים טריים שגדלו באופן מקומי. המוצרים מועברים בדרך כלל מהחווה האנכית ישירות לנקודת המכירה, כמו סופרמרקט. זה מקצר מאוד את הדרך והזמן של המוצר להגיע לצרכן."

ניתן לבנות חוות אנכיות בכל מקום בעולם ובכל סוג אקלים, במיוחד באזורים שאין בהם את התנאים לבניית חממות. פרד הוסיף: "לדוגמה, בסינגפור, לא ניתן לבנות יותר חממות כעת מכיוון שאין קרקע זמינה לחקלאות או לגינון. לשם כך, חוות אנכיות מקורות מספקת פתרון מכיוון שניתן לבנות אותה בתוך מבנה קיים. זוהי אפשרות יעילה וברת-ביצוע, אשר מפחיתה מאוד את התלות ביבוא מזון."

מיושם על ידי צרכנים

טכנולוגיה זו אומתה בכמה פרויקטים גדולים של שתילה אנכית של מפעלי צמחים. אז מדוע שיטת שתילה מסוג זה לא הפכה פופולרית יותר? הסביר פרד. "כיום, חוות אנכיות משולבות בעיקר ברשת הקמעונאות הקיימת. הביקוש מגיע בעיקר מאזורים עם הכנסה ממוצעת גבוהה. לרשת הקמעונאות הקיימת יש חזון - הם רוצים לספק מוצרים באיכות גבוהה, ולכן הם עושים זאת מבחינה זו. השקעה הגיונית. אבל כמה ישלמו הצרכנים עבור חסה טרייה? אם הצרכנים יתחילו להעריך מזון טרי ואיכותי, יזמים יהיו מוכנים יותר להשקיע בשיטות ייצור מזון בנות קיימא יותר."
מקור המאמר: חשבון Wechat של טכנולוגיית הנדסה חקלאית (גננות חממה)